炸吉烈豬扒 配蜂蜜芥辣醬

上一篇文章介紹了炸吉烈魚柳凡食譜，其實以同一方法，就能做出人見人愛的炸吉烈豬扒。吉烈豬扒是初階食譜，容易做卻很美味，放上餐桌亦能登大堂之雅。


做吉烈豬扒，豬扒厚一些才好吃，太薄的話，炸完後水份完流失，如同吃紙。用上厚兩厘米的黑毛豬，豬味濃，要選有些脂肪的，吃上來香軟，而且不用太多事前準備功夫，又槌又下多種調味醃長時間，已經能做出好菜。

 

事實上很多討人歡喜的菜式，都做法簡單，只要知道食譜，就能享受烹飪樂趣，及變化出其他美食。

 

 

主要材料：

 

厚切黑毛豬豬扒 (約2cm厚) 1件

麵粉 2湯匙

雞蛋 (打均) 1顆

日式麵包屑 4湯匙

鹽 半茶匙

胡椒粉 少許

 

1. 豬扒解凍、沖淨、印乾水份，只需在其中一面灑上鹽及胡椒粉。
2. 把豬扒樸上薄薄一層麵粉，再沾上雞蛋，及後麵包屑。
3. 燒滾一鍋油，開最大火，放一些麵包屑，如炸得起泡即夠熱。 
4. 放入豬扒，炸兩分鐘後轉中火，多炸約三分鐘，中途反轉一下，再以大火炸一分鐘。
5. 瀝乾及用廚房紙印乾油。
6. 攤涼後切件，即可上碟。

 

蜂蜜芥辣醬：

芥辣醬 1茶匙

蛋白醬 2湯匙

蜜糖 1湯匙

 

將以上混合劃於碟上。

 

 

配菜：

椰菜 (切絲) 1/4個

檸檬汁 半湯匙

 

將檸檬汁與椰菜絲拌勻以伴碟。

 

 

另可將蜂蜜芥辣醬塗於厚方包上，配上生菜絲(不需用檸檬汁)，夾上攤涼了的炸吉烈豬扒，中間切開做成三文治。