2011年2月27日星期日

北海道玉米巧克力米通




別誤會,這不是新八佰伴買來的另一件北海道貨,而是早在農曆年時在來來超市買來送禮的,再留了一盒自己吃罷了。但也是遠從北海道而來的,早在北海道旅遊時嘗過買過,是連續五年獲得日本「最高金賞受賞」的金牌手信。現在自動獻身來到澳門普通超市,猜其在日本的「受賞」已於2008年被取代之故,現另謀出路。




大概MOP125.00

 


北海道除牛乳、乳製品、馬油及海產,也盛產玉米,即粟米,日本商人除整條蒸好真空包裝現賣,還以它製成軟糖及巧克力,多元化,味道亦愜意。撕開黃色包裝便是由牛油玉米爆成的爆谷、米做成的米通,以小量白巧克力黏合成長條型的輕巧零食,味道帶著如去了主題公園的歡樂牛油味,爆谷米通香口,脆脆的咬開,白巧古力又不會太甜,可輕易的連續吃下六、七條!





如果北海道玉米巧克力米通也可來到澳門,希望我最愛的日本小吃Wasabi尤魚天婦羅,有一天也能降落在本地超市架上啊!

2011年2月25日星期五

北海道「益力多」

 



放在酸奶架子上一起賣的,還有北海道「益力多」!推銷員說它的活性乳酸菌量比我們的「益力多」要高,有多高就說不清楚。好,就買一排。




這一排五支的「益力多」,每支容量65毫升,比我們的100毫升要袖珍,反售MOP39。但要記得益力多中含糖量不少,每100毫升就有三茶匙的糖,所以如果喝少一點,反得更多活性乳酸菌來養我們的腸胃,健康角度來看就比較划算。






港產的「益力多Light」,聲稱糖份減少40%,但我在本地怎麼也找不到,反倒買到了北海道產的,澳門的零售市場就是有一個不高不低的隙縫。而當然我主要在貪新鮮,和買北海道產物的品質。






於雪櫃拿出來喝,先發現綠色鍚紙封口多了一條小尾巴,易於開啟,真體貼。港澳也一步一步的學著日本的user-friendly包裝,但像杯麵,港澳製造的在杯底也有易拉膠紙,但一拉長方型膠紙自己脫下,並沒拉開包裹著杯麵的透明膠。希望我們學到的是有實際果效的心機,而不只是一個外表。



說回味道,沒我們平時喝到的濃,比較稀,味道相像,但又不盡一樣,很是有趣!





在網上查,在日本本土售的益力多,活性乳酸菌含量多為四百萬,比本地的一百萬已高出四倍,那北海道的MOP39比起本地MOP12/13一排,未計乘飛機的成本,實在已便宜了。



又,日本的益力多最高的地方,不是價錢,不是活性乳酸菌含量,也不是攝取糖份的多寡。而是日本的益力多是有不同活性乳酸菌含量出售的,最高含量的一款,當然應為最有益最受歡迎的,卻在普通超市便利店沒售!因在日本,那些活性乳酸菌含量最高的益力多,都會專留給推車仔檔的老人家售賣,作為助弱及回饋社會。



在港澳,商人能忍得住不以其最高品質的貨品來賺盡一分一毫嗎?

北海道小魚乾




昨天到新八佰伴超市,除了買酸奶、蛋糕,還買了這個北海道來的小魚乾!







去年三月到大板京都賞櫻,第一晚就在琵琶湖的溫泉旅館留宿,吃過琵琶湖的小魚乾,很是懷念。不知道這由北海道來的會否品質相約,便在試食碟子上撿起一條小魚兒來吃。體積比琵琶湖的小一點,口感結實,沒有被汁液浸糊了,甜黏黏的味汁反而使魚兒脆脆的。縱是整條魚連內臟吃下,不苦。連眼連鱗連骨的吃,含豐富鈣質,而且味道又甜又鮮,送白珍珠米飯應該很可口,就買一小盒。






今早我就喝一杯酸奶,煮一頓簡單的小魚米飯,只管將珍珠米煮好,加上小魚兒,就成了。原以為要再吃巧克力蛋糕才會覺得飽,但沒有,就這樣便覺得夠了,沒再吃其他,只見屋外陽光好,滿心喜悅的想出去走走。


 

2011年2月24日星期四

北海道巧古力蛋糕





今天在新八佰伴又再見到北海道酸奶了!除了一次過可飲完的小支裝,還多了500毫升的大支裝。我認為500毫升比一公升更方便飲用,因酸奶嘗味期限短,一天一杯,也未必能喝得完一公升,500毫升就剛好。唯沒增加可選擇的牌子,希望多些人發現酸奶的美味、喝酸奶的好處,那超市就有理由讓多些選擇上架了!




要報告一下,是次北海道食品展,不再只用一角落一小冰櫃賣乳酪布丁,而是從門口開始就擺檔賣酸奶,再在內當眼位置賣起各種已包裝的拉麵、醬油,或以重量計算的前菜小食,最厲害之處是邀請了兩位只能說日文的中年日籍人員,穿起和式工作服為顧客提供試食。雖言語不通,其誠懇的表情手摰卻很窩心,令我想起了從前日本人世界知名的一級服務態度,現在你到日本也不會從服務員感受到這種被重視的感覺了。






日籍服務員就是以這態度放了一小片北海道巧古力蛋糕在我手掌,我吃了,兩秒以後,覺得巧古力的味道很突出,便買了。






飯後回家急不及待拿出來吃,切下去時很黏刀,放在口腔裡以後側有溶掉了巧克力的口感,蛋糕上的糖粉幫助了巧克力使其風味更到位,不消一會兒我便吃了三份一個。



小小的一個售五十六圓,我認為值得買。

2011年2月23日星期三

智利車厘子




偶然媽會到果欄入貨。一買就要買一大箱,但算開來會比在街市超市散買便宜,只要夠人多或肯定能吃得完就好。媽問我要什麼代我買,我想要日本蜜瓜,但媽到果欄時發現是日蜜瓜「唔靚」,便改要車厘子。







送來發現真是一大箱,而且一改我對批發包裝的形象,那一個長箱子活像剛用去爬上車厘樹採車厘的,還印上大大顆的圓潤紅車厘彩畫,未吃眼睛先享受。






看仔細一點,這箱車厘是由智利來的,共十一磅!我滿有興誌的拿個磅出來,用小膠袋將車厘分成每包約一磅半的小包,又將已出水發霉壞掉的丟走,將一些暗紅色味甜又大顆的集中在頭數包,打算自己吃又分給朋友。我對吃的次序的哲理是,好吃的趁新鮮或趁熱先吃,不然錯過了食物狀態及味道最好的一刻!



但就包了數小袋以後,我就厭了,覺得不好玩了。也明白賣生果的小果檔,從果欄買生果回來後,也有功夫要做的。而且我從十一磅當中,揀走了大概兩磅壞的,只得九磅可吃,所以小果檔賣得比果欄貴,也有道理。



放在手心, 真的很大顆!



話說回來,這智利來的車厘子我從沒吃過,它的體型比我們平日在街市超市買到的大了三份之一,雖然表面不光滑像有一點皺皺的,按下去也很結實,但一咬下去便知又脆又多汁!因體積較大,咬下去時不會碰到核子,啖啖肉,感覺利落。最驚喜的是,它有一種我沒嚐過的鮮味甜味,大概就是從果欄第一手拿回來的分別!



找一顆跟平日差不多size的跟這智利車厘對比。



平日在小果檔買一磅車厘要四十圓,現在又大顆又多汁的,減去壞掉的,都只廿多三十圓一磅!精明消費者不是我,是我媽!



2011年2月15日星期二

重聚 Encounter








法國香檳隨年華已失去其獨特優雅氣泡,脫下了具氣質的珍珠頸錬,只能加入更多的糖被做成果凍。高級巧克力也已被添入雞蛋忌廉做成慕斯,不再是當年一身風範可壓場的比利時七十巴仙可可巧克力片。




這天偶然重逢,甜品上的鹽巴是他們久乾了的眼淚。





Encounter 重聚

- 需要用上香檳杯
大概2杯份量



香檳果凍材料:

香檳 1 1/4 杯 (可用假期喝剩的香檳)
白砂糖 1/4杯
魚膠粉 1茶匙
滾水 1/2杯
檸檬汁 2湯匙


香檳果凍做法:
  1. 魚膠粉以滾水開溶。
  2. 將1杯香檳及全部砂糖置於斜放的平底鍋中,以中火加熱至糖溶解而香檳不再有氣泡。
  3. 離火,加入魚膠粉溶液及檸檬汁。
  4. 再加入1/4杯沒煮過的香檳,拌勻。
  5. 以漏斗灌入香檳杯一半的高度。
  6. 冷卻後放入雪櫃雪過夜,備用。


翌日開始做巧克力慕斯。



 


巧克力慕斯材料:

雞蛋 2隻
糖粉 80克
比利時或瑞士黑朱古力 80克
英國凝塊忌廉 (English Clotted Cream) / 全脂忌廉 (Double Cream) 150公升
紐西蘭鹽薄片 少許






巧克力慕斯做法:
  1. 將蛋白與蛋黃分開,備用。
  2. 將黑朱古力斷成小片,放於碗中,用熱水坐著碗子,讓朱古力隔著碗子受熱變溶。溶後,離熱,放涼一點。
  3. 蛋黃與糖粉以電動打發器打至濃稠。加入朱古力漿,打勻。
  4. 忌廉於另一容器內略為打發,後加入朱古力糊中,打勻。
  5. 蛋白亦於另一容器內打發至企身,後逐次遂少加入朱古力糊中間,每次都以四方八面的朱古力糊包著蛋白,直至均勻。
  6. 將朱古力糊放入唧袋中,唧在香櫃果凍上,放入雪櫃一晚,食前在甜品上及托碟上放上鹽巴,即成。





使用紐西蘭鹽薄片,除了因與甜品背後的故事配合,也因鹽薄片本身賣相白晢、味道自然不死鹹,咬下去脆脆的不硬,更與巧克力慕斯非常夾味,帶出更多的巧克力香味。



香檳果凍只下了一小匙魚膠粉,所以果凍只稍稍凝固,不像孩子吃的那麼結實,以酒做成,當然是大人吃的果凍。



此甜品宜先吃完上面甜甜的慕斯,再吃下層的香檳果凍,會體會到因曾甜蜜,後來格外苦澀的感受。



「重聚」,與上一篇的「有心事的男人」,均為一年前構思出來的作品,趁這情人季節發表。衷心希望大家現實生活中活得好。

2011年2月14日星期一

有心事的男人 A Lonely Man








陳年了12年的單麥威士忌,凝固。櫻桃暗紅,是顆血淋淋的心臟。男人心裡有一塊石頭,放不下。咬下櫻桃,心事隨回憶隨酒精蔓延、擴散,佔據了整個男人的軀體精神。是苦澀,是甜蜜。











男人把櫻桃的核吐在他的手心,那連著血肉的櫻桃核是男人的心事。櫻桃故意沒去核,love is not about convenience。
 




 
 




 
有心事的男人

材料:
單麥威士忌 (single malt whiskey) 60毫升
暗紅櫻桃 1顆
砂糖 3湯匙
魚膠粉 半茶匙
滾水 2湯匙
檸檬汁 1茶匙


做法:
  1. 魚膠粉以滾水開溶。
  2. 將50毫升的單麥威士忌、櫻桃及砂糖,置於斜放的平底鍋中,以中火加熱大概5分鐘。
  3. 離火,加入魚膠粉溶液及檸檬汁。
  4. 再加入10毫升沒煮過的單麥威士忌,拌勻。
  5. 以漏斗灌入四方小酒杯,放入櫻桃。
  6. 冷卻後放入雪櫃,雪兩小時,即成。


此乃為我特為情人節所創作之甜品,希望大家喜歡。


祝情人節快樂!






2011年2月13日星期日

陸舟餐廳 Restaurante La Gondola


【此文節錄於2011218 HappyMacao.com 吃喝在澳美食佳餚中轉載】

【此文為OpenRice.com 編輯推介食評】

 





週未老公希望到遠一點的路環,找間餐廳吃好些,想到「雅憩」,但覺退步了已不好吃,就選到黑沙海灘的「Fernandes」吧!到達後發現雖然門口沒人,裡面在等位的人卻其實多著,即走出來。老公說不如去竹灣的「Gondola」。




經竹灣青年旅舍的斜路落去,有停車場可供泊位,向著有「竹灣海灘」的路牌方向沿海灘石路向前走,途中會看到澳門冬泳會的招牌,及以「LV」標誌作大門設計的別墅,然後便會到達「陸舟餐廳」。






走一條小樓梯進餐廳內,下午一點多,我們是第二枱客,另人枱也只二人。別問他們是怎麼維持的,從前澳門有更多類似的餐廳小館,現在租金炒貴了,樓也貴了,人們才想著要用盡所有資源賺盡每一分每一毫。來得這裡僻靜的,都為氣氛不逼人,閒人才有福,不是你爭我搶的才是好東西。看再來另一枱一個人的,開了罐健怡可樂,獨自一人看著風景吃坡薩,認真識嘆。






侍者也一派悠然自得,沒叫已送來兩杯滾水及一籃麵包,正合剛從冷風中走進來的我們。麵包不熱,但非常柔軟而密身,烘熱了反而不佳,我愛吃這裡的麵包。






這裡最出名的是蘑菇忌廉汁肉眼扒,來這裡也為這個,在旁的薯條新鮮炸成,脆口。醒目的侍者隨扒已帶來茄汁。肉眼扒是炭燒的,有炭香,又軟身。蘑菇忌廉汁濃滑,平衡了燒牛扒的熱氣,蘑菇本身很香,煮得軟腍。回味無窮!






原想點牛油檸檬汁煮青口,但侍者說可同煮青口及蛤蜊,「Get it mixed then!」。檸檬汁下多了,汁是酸了一點,青口及蛤蜊味道可以。






煙三文魚扁意粉,意粉軟硬度剛好,煙三魚煮成的白汁錯不了,唯汁收得杰了一些。






老公的薯蓉青菜湯被評為「一般」。這個要信他,因他是薯蓉青菜湯的專家,吃盡了澳門的薯蓉青菜湯,只為他愛吃這湯。我的海鮮湯比較像西班牙風味,裡頭有蝦、青口、蛤蜊與假蟹柳,煲得再濃縮些會比較對味,現在偏淡。






「吃飽了嗎?」老公問。「飽得撐著!」很多時候,明明吃得老飽也覺有些欠了,想再吃。飽不一定是吃夠了,而是味覺上滿足了,這一頓便是。







從前嘗過其他好吃的菜式還有煙三文魚沙拉、蛤蜊煮意粉、坡薩、海鮮燉意大利飯和芝士牛肉焗包。







情人節帶男女朋友來這餐廳是妙絕,單是今年情人節氣溫只得七度,一路走來那條沿海灘的必經之石路,晚上風吹來冷、路又暗,已是拖著擁著情人大好籍口。而且餐廳人不多,不是熱點,不會與其他情侶吃著一式一樣set dinner的尷尬,最怕看到新相識的情人,似乎不相熟但又說一些無聊情話來,是情人節亂找搭檔嗎?遠渡來到竹灣這間餐廳的,至少是有誠意、會花心思的戀人。



雖客不多,但還是打個電話去留位穩陣。





推介菜式:蘑菇忌廉汁肉眼扒、煙三文魚扁意粉、煙三文魚沙拉、蛤蜊煮意粉、坡薩、海鮮燉意大利飯和芝士牛肉焗包。




評分 (5分為滿分)
味道:1-2-3-4
服務:1-2-3½
環境:1-2-3-4
價錢:1-2-3
廚子的熱情:1-2-3-4




陸舟餐廳 Restaurante La Gondola
地址:路環竹灣海灘竹灣馬路線
電話:(853) 2888 0156
營業時間:Mon-Sun, 11:00 – 23:00






既然介紹為情人節餐廳,就夾多些餐廳的圖及價目給大家參考。









【此文為OpenRice.com 編輯推介食評】